【上菜＆食譜】紅燒排骨，使用金美滿無糖醬油

 

【金滿美醬油邀約料理文】
如果要說台灣人共同的味覺記憶，醬油排第二，應該沒有其他調味料可以排第一。小時候家裡窮，經常一碗白飯拌上醬油跟豬油就吃得好香；現在這種吃法已經成為復古流行，兩女兒第一次在餐廳吃到時驚為天人，直央求我要買豬油，讓她們能在家裡這樣吃（笑）。印象中媽媽的廚房裡就是一瓶用來煮、滷的醬油，跟一瓶沾肉的蔭油；跟現在我的廚房裡隨便都能抓出來排一列的醬油大軍們大異其趣；但相同的是為家人上菜的心意。

【上菜＆食譜】黃豆燒牛肉--禮好福氣包，現在也可以買到以前都外銷日本的台灣省產黃豆

【台灣源味本舖邀約文】
揪感心的台灣源味本舖，收集來自台灣各地農民心血，將黃豆、黑豆、白木耳飲、老蘿蔔乾等這些好物集中「禮好福氣包」裡，以優惠價NT＄299元（免運費），提供給大家試吃，不只傳遞在地的即時好味，也讓人感受到「哩賀」的親切問候。

【愛米上菜＆食譜】滋補養生、做法簡單的香菇雞湯

香菇雞湯應該是我煮婦生涯中，所端出第一道可以叫出名字的湯品，也曾經名列本宮招牌料理許久，女兒跟老黃都經常指名，直到近年來招牌料理族繁不及備載（很敢講），才比較少上這道湯。昨天在市場買到香氣十足的段木香菇，順便繞到雞肉攤上帶一根土雞腿，剛好晚上也轉涼，正是燉煮香菇雞湯的好時機。

【上菜】大古鐵器迴旋鍋--油不會亂亂噴，輕鬆做出泰式椒麻雞和有鑊氣的炒青菜（內有食譜分享）

 

【大古鐵器邀約料理文】
實不相瞞，我們家雖然有好幾卡鑄鐵鍋，但炒菜用的一直都是不沾鍋，廚藝不佳很需要「不沾」的協助哪。加入幾個鑄鐵鍋社團後，更深入瞭解不沾鍋在食安上的疑慮，就下定決心目前服役中這支不沾鍋用壞後（不沾鍋是消耗品啊，一年、一年半就要換一支，加一加也是所費不貲），就要換一支鑄鐵鍋來炒菜。剛好接到大古鐵器的邀約，就選有把手的迴旋鍋來試試，哇！特殊弧度讓鍋內食材極好翻面，我最討厭的料理過程中油亂噴問題，也因為口徑是有點向內包的方式，在煎煮像雞腿排這類很會噴油的食材時，噴出來的油少許多啊（灑花）。

【365】20150816-0822--老黃50歲生日、眾鍋得其所、short course圓滿結束＆黃布丁入新厝

【20150816】老黃生日快樂之壽星手沖咖啡
這天天是老黃五十歲生日。壽星親自沖了這杯端到書房給我，真是驚喜。我以為他只會按膠囊.......噓。

【料理】柳葉魚甘露煮

 「甘露煮」是一種日本料理的方法，光從字面上，就可以看出肯定帶甜味。不過據說「甘露」二字，最主要的意思是「美味」。 甘露煮本為了延長魚的保存期限，柳葉、秋刀、香魚、鯖魚都很常見，經過長時間的煮燉，不僅入味，連骨頭都已經酥爛，真的既美味又有營養。 後來也開始用甘露煮來料理南瓜、栗子、金桔，甚至無花果，變成甜點的一種。

【365】0131-0206--新鍋到、臘味飯、番茄肉醬＆尾牙

【0131】
新鍋到。
去年底某個深夜，搶到代購 Rainbow Cake ，特價5585台幣的25公分Le Creuset橢圓鍋豆蔻色，望穿秋水終於送來。中間還一度說因為運送過程失誤，要我換色。很幸運竟然還是收到豆蔻色。

【料理】臘味飯，第一次用鑄鐵鍋煮白飯就上手

 

幾乎每天都用鑄鐵鍋做料理，但用鑄鐵鍋煮白飯這還是第一次。不是沒想過，又想著每天下班上菜已經好趕，還要分神顧鑄鐵鍋煮飯也太累，電子鍋可以讓我在出門上班前就先洗好米，預約煮好時間，很方便哪。

【365】1108-1114--運動會、整顆番茄飯、新鍋到、疊煮時蔬、蚵仔烘蛋＆瓜子肉

【1108】
今天到底事有多少小學運動會？若寶學校本來運動會都在12月，今年因為臨時預算通過要整修操場跑道，提前到今天。她一樣擔任鼓隊，還要跳大會操。不過她規定我，在她進場時不能靠近拍照，也不能在附近喊她名字說加油。那....只好等候時先拍一張嚕。

【分享】《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理》試作--五目炊飯、咖哩燉沙丁魚花椰菜（贈書已抽出）

傳聞鑄鐵鍋是煮婦界的神兵利器，不只鍋子漂亮，更重要是能節能、省時又可讓食物更美味。愛米家現在最常使用的鑄鐵鍋是Staub，這不是我買的第一卡鑄鐵鍋，卻是我最滿意的一卡，除了外觀經典耐看，獨家能讓蒸氣回流鍋裡的汲水釘，的確更容易留住食材的原味。不過.......我通常還是只是拿它來燉東西，因為其他料理方式的火候拿捏，實在很困難。

【廚房】用鑄鐵鍋做油飯和清爽系培根奶油燉白菜

若寶的好朋友來我們家，從下午玩到傍晚，捨不得回家吃飯，直接在我們家吃飽繼續玩。不好意思的是，是吃中午剩下的油飯。

雖然愛吃油飯，但總覺得油飯就是要去買，從來沒想過要自己做。一切都是因為年前老黃送了我一卡鑄鐵鍋。說到鑄鐵鍋，家裡也有二卡LC，當時嫌重買小尺寸，用了後嫌小不好用，就一直收在櫃子最深處，這次是去雙人牌買刀，看到一旁特價的STAUB鍋，老黃很大器的問我要不要一起帶，金主都主動開口了，還有挑夫可以扛回家（是的，老黃非常厲害，一人分飾金主跟挑夫兩個重要角色），臣妾就笑納啦。