【365】0117-0123--常備菜台南簽書會、奇美博物館跑10K、DANSK鍋到、彩椒軟吐司、干貝牛肉五穀粥＆啟動度假模式

 

【0117】
參加凱倫兒的常備菜新書台南簽書會，硬要她寫「最愛的愛米」，哈哈哈！因為最愛只能有一個啊（毆飛）。

我超不愛上美容院，總是拖到萬不得以要修或燙染，才不得不啊。這天為參加盛會還特地去洗頭，也畫了妝，雖然看不出來（笑）。

【分享】日正吐司麵包粉讓麵包機更簡單做出好吃吐司！

近幾年，為了讓家人食的安心、食的健康，很多煮婦都添購了麵包機這項神兵利器。對我來說，麵包機不僅讓我打破「我怎麼可能做得出麵包」的迷思，也讓我有信心開始嘗試其他點心的烘焙。不過，身邊也有許多朋友，買了麵包機用沒幾次後就束之高閣，除了不愛麵包機成品的口感外，大部分都是嫌麻煩，麵粉、酵母粉、奶油、鹽巴、糖、水.....通通都要計量，一不小心秤錯、量錯，麵包就要變廚餘了（汗）。

【烘焙】比免揉麵包更簡單！ 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

被好友凱倫的麵包燒了好幾天后，我也訂了Cecillia的《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》，8/29當天收到，我就依據p.24之黑芝蔴法國球食譜開始揉麵糰，做到一半才發現沒有黑芝蔴粒，只好放了15g的黑芝蔴粉代替。

隔天是開學第一天，清晨五點就起床做麵包，老黃跟女兒起床後都聞香到廚房，這不失為讓他們不賴床的好方法。是說我應該沒有毅力天天五點起床（攤手）。

【烘焙】太乾的第三個戚風

週末下午單身在家，完成所有預訂家務後，看到阿綠在我臉書上留言：「再烤個麵包我們就可擊掌了！」同時間也看到台中的黃小蕾同學一直在滷東西、燉東西，顯然職業婦女的週末私給揪都很類似啊。因為晚上有行程，烤麵包的話時間來不急，但為了能跟阿綠擊掌，決定再來練習一次不包括烘烤只需要10分鐘的戚風蛋糕。

【烘焙】人生中第一個戚風

買了麵包機後，順勢加入了臉書的烘焙社團，社團裡高手如雲，大家分享的蛋糕、麵包和各種點心、料理，常常都讓我覺得「我還是乖乖用麵包機就好，那些點心我這輩子肯定是做不出來的」！就在4月25日某位學姐分享了10分鐘做蛋糕，我看了材料跟步驟，也真的都很簡單；而且當天社團裡就一直有人PO用那個方法做出來的蛋糕，讓我也躍躍欲試，又厚顏地詢問了一些蠢問題後，下班後直接去烘焙材料行買了6吋的戚風模和倒扣的架子。準備進行人生中第一個蛋糕。

【麵包機】蜜紅豆手撕麵包＆起司培根手撕麵包

為了把大哥的招牌蜜紅豆包進麵包裡，我第一次嘗試用麵包機做手撕麵包。也是可以像之前做蔥麵包那樣，只用麵包機打好麵糰，拿出來整形包餡再發酵後進烤箱。但因為我不太會整形，又想嘗試新作法，所以選擇手撕麵包方式。依照小P說明書的配方：

【麵包】下次會更好之蔥麵包

有個小人應該是吃膩吐司，跟媽咪下訂單說要吃蔥麵包。蔥麵包就是麵包上有蔥，應該不難！稍微查了作法，也請教了兩位麵包機學姐，昨晚下班後就開工啦。先依照麵包機說明書的「麵包麵糰」食譜，讓麵包機攪拌並進行第一次發酵。

【麵包機】奇特的米麵包

被老黃戲稱為富士山的米麵包。

依照說明書「米麵包，不含麵粉」的食譜配方



果糖＋水 50g+210g（說明書怪怪的，材料列表是這樣寫，但是上方的文字說明又寫果糖加水至270g）

家裡沒果糖，我自作主張拿貴桑桑的活寡糖代替（想說都是液態糖啊）

米粉  300g

砂糖 大1

鹽 小1

橄欖油 10g

酵母粉 小1

【麵包機】美祿吐司

有了抹茶歐蕾吐司的成功經驗，隔天我就如法炮製做了美祿吐司。



高筋麵粉：250g（水手牌）
水： 180ml
速溶酵母：1小匙
糖： 2大匙
鹽：1小匙

無鹽奶油：40g

加料：美祿即飲包兩包（直接跟麵粉一起放進內鍋裡）


軟吐司行程，烤色標準





長好高，頭都碰到上蓋了，但非常軟，脫膜不小心碰到就「貓」了。





美祿的顏色，無誤。









睡眼惺忪的小人，一早吃美祿吐司，但不配美祿，配媽媽做的黑豆將。





隔天又做了一條。一樣發好高。





送給好鄰居當回禮。





切的時候我極度想來一塊啊。





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【麵包機】抹茶歐蕾吐司

有了麵包機之後，家裡許多沖泡飲品也有了新出路。例如已經快要過期的馬玉山抹茶歐蕾即飲包，當初姊姊在賣場看到抹茶就說要買，回家泡了之後才發現抹茶味太淡，跟她喜歡的濃醇口感差異太大，家裡其他人也不愛這味，就這樣一直擺在櫃子裡。某天要做麵包時，突然想起它，隨意拆了兩包加進去，雖然不太吃得出來抹茶歐蕾的味道，但跟比白吐司多了香氣跟淡淡的顏色，更好吃了呢！

【麵包機】奇亞糠吐司

元旦假期，全家人去了一趟台中小旅行，遇上入冬以來最冷的寒流，原本戶外的行程通通改成室內，最開心就是姊妹倆，在久違的City super和台隆手創館逛的超過癮。我也在City super找到麵包的散熱架，同時帶回上面這包打算拿來做吐司的「奇亞糠」。

【麵包機】蔓越莓白吐司

第一次用快速行程做吐司，結果算是失敗中的成功。



配方依照說明書



高粉 280g

奶油 10g

砂糖 大2

鹽 小1

冷水 200ml（說明書上說要5度C，家裡沒冰水，就直接用冷開水）

酵母粉 小1＋1/2

行程選：酵母粉、快速，烤色淡，葡萄乾有

【麵包機】Christine Ferber芒果台灣文山包種茶果醬配豆渣吐司，實在太幸福了！

去年12月18日才入手麵包機，目前還在蜜月期，一週至少開工5天，不過產品種類仍停留在吐司，除了吐司還沒吃膩，也是因為光吐司的各種配方就可以試好久。自己做吐司，除了能確定吃進肚裡的是啥外，也發現純粹麵香的誘人。吐司更有許多變化吃法，最簡單就是加上各種抹醬。因此我開始逛超市中很陌生的果醬區，嘗試挑了幾種品牌回家，有的好難抹開，有的感覺就是色素加香精，也幾乎都不合室友們的口味。就在我快要放棄甜味果醬，改找鹹口味抹醬時，信箱中收到一封PEKOE來信，邀請我們品嚐Christine Ferber的果醬。對果醬品牌完全不熟悉的我，立刻研讀PEKOE網站上對於Christine Ferber的介紹：

【麵包機】黑芝麻吐司

去旺來鄉買麵粉當天，也順便繞去聖德科斯買了有機黑芝麻粉，為的就是要做出「黑色」吐司。本宮心中有個小小小的目標，希望能夠做出各種顏色的吐司。



高筋麵粉 250g

奶油 約20g（現在我都不秤奶油了，就切大約的份量）

砂糖 大2（麵包機附的量匙，大的那端）

鹽 小1（麵包機附的量匙，小的那端）

水 170cc

酵母粉 小1

黑芝麻粉放了約60g

【麵包機】蔓越莓全麥吐司

第六個吐司，蔓越莓全麥吐司。其實應該算半麥，因為高粉和全麥各用了一半。家裡沒麵粉比家裡沒米更讓我坐立難安，下班後約了姊姊一起去旺來鄉，太久沒去旺來鄉都忘記要先寄放包包。幸好去了旺來鄉，水手牌麵粉一包硬是比永昌少了5元，一口氣搬了四包高筋、一包中筋（打算做饅頭）、一包全麥；也買了一包米粉，想找一天來試試米麵包的功能。

【麵包機】薑黃吐司

第五個吐司，薑黃吐司。聽過買一台麵包機，只要做50個吐司就回本了，我已經完成1/10，看來回本在望。



參考《百變麵包機》書上P.38頁之「蔬菜香腸咖哩麵包」配方，家裡沒有咖哩粉，只有暑假去台東買的薑黃粉，就胡亂取代之。

【麵包機】咖啡吐司

第四個吐司，一樣依照說明書上面建議的軟吐司比例。



高筋麵粉 250g（水手牌用完了，老黃臨時去全聯買了一包沒聽過品牌的）

奶油 15g

砂糖 大2（麵包機附的量匙，大的那端）

鹽 小1（麵包機附的量匙，小的那端）

水 180cc

酵母粉 小1

咖啡粉歡喜量

【麵包機】綠茶吐司

第三個吐司，依照說明書上面建議的軟吐司比例。



高筋麵粉 250g（一樣用水手牌）

奶油 15g

砂糖 大2（麵包機附的量匙，大的那端）

鹽 小1（麵包機附的量匙，小的那端）

水 180cc

酵母粉 小1

【麵包機】黑糖吐司

黃小P第二個作品是用掉半罐馬修嚴選黑糖的「黑糖吐司」。



水手牌高粉 280g

黑糖50g（事後我才發現食譜書寫的是黑砂糖50g）

鹽4g

總統牌無鹽奶油 20g

白玫瑰酵母4g

林鳳營鮮奶 170 cc

【麵包機】吐司第一發

歡迎我家廚房新成員----黃小P！好久前就想買麵包機，猶豫不決到P牌又出了新款的105T，原本也找好一位台南賣家，打算去他店裡面交105T，價格是6190，錢都提好放皮夾，就是還沒時間去。前兩天透過臉書，聯繫上一位失聯許久的網友Debbie，就這麼巧她前一天才買105T，而且價格非常水，讓我覺得不能用有失我「最精算主婦」名號的6190元入手，Debbie介紹我Google小蔡電器，價格果然漂亮點，但加上運費也相差不遠。這一比價，又讓我興起研究103T和105T的差異，有熱心網友做了比較，說103T的功能，105T都有，還多了許多不會太常用的功能，這時候我還是偏向一次到位，雖然不常用，但萬一某一天要用到卻發現沒有不是很扼腕嗎？！但最後大逆轉的關鍵是105T的電線竟然沒有隱藏的收納盒，就大辣辣拖一根尾巴在外面。這....對重視整齊收納的龜毛主婦我來說，真是孰不可忍！於是乎結婚19週年紀念日當天就在herbuy下訂103T，入手價是4880，無息分6期。