![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9cKNEtVbinxhi6LBAm8NUTo7pWXxAsruuatWgRCO9LivLHGEnvbh8L5u1tcwzg8pOTTsh_Wn7ixqZvKUBo0IaIbD5wSJb4eA2fJLFbWWJamet1jsqFFQmPdrRhW0Di3SCELy6hTUDOWs4/s1600/27760613805_b3e150d074_z.jpg)
【PEKOE邀約料理文】
之前老黃曾經帶回一罐客人送的向記吻魚XO醬。相比於其他品牌的XO醬,不辣的口味(後來知道也有辣的)、較不油膩、吃來不硬的魩仔魚,兩女兒超喜歡,拌麵、佐飯...很快就吃光光。所以看到這個月PEKOE配合的食材中有向記豆豉小魚可選,二話不說,就是它啦。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLtIkdfSsc_Ik46EUeUnOVmT4HcZJoNqYArB1WCgxyx65rGeuIEZku_D2uuufFvUiw3xyUNcptY03YWPFdxYyG_sBUm5UaPBzYV39ls06ghjY4sRxca25C8pBIxnfutWsOrbIVnOoFCdpq/s1600/27760613095_8cdb5d8f8c_z.jpg)
這次才知道向記的美味是源於來自湖南的向爺爺。向爺爺的背景跟我公公頗像,公公是湖南邵陽人,10幾歲就加入軍隊,一路打仗來到台灣,思念家鄉的美味,婆婆就在公公口述記憶中的味道與作法下,重現許多湖南料理,其中最有口碑就是湖南臘肉,還住在市場旁的眷村時,每年公婆曬臘肉,都引來許多饕客詢問是否有賣哪。
向爺爺比我公公更厲害是直接在桃園經營餐館,跟許多人分享他的家鄉菜與好手藝。向記就這樣傳承自爺爺,多年來堅持產品的衛生與安全,製作過程中絕不添加防腐劑、色素、香料等化學成份且通過檢驗,完整呈現出食材自然的鮮香風味。連續好幾年都獲得桃園十大伴手禮的榮譽。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho0xdpH7Zyo1zzK9N11tVzeAGbCF4D5iiHRksFHn5hokfZoAJWpH_51H38SIeGl6gyGHK1iKQzO7bTnBvR3C1EGBSlcIpI5T3ft-aT3t8foWqrVvG5Hq9y86DXDhOpGEddpi2OtYyThT9K/s1600/27482086250_2fc9446c81_z.jpg)
這款「豆豉小魚」,嚴選來自宜蘭,通過HACCP食品衛生安全工廠認證的堯魚乾,搭配香氣馥郁的屏東特產豆豉,再跟大蒜、辣椒拌炒,以獨家辛香料調味而成。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6IBOq8ost4RJyfgtojIB-Q37muEaeAQkwdSOtTmw8JsKsT5xHqLacfiA8idZG1FOlFwcuabZZNAAkTVXYKGLxvRPirW-SlIV-5zfe3BLlrfqUvYa-wPPGPb8rhJ5SxNAfLXuG8sxQnryX/s1600/27148310484_3c8a936b8f_z.jpg)
打開瓶蓋,濃郁海味、芬芳豆豉和些許辛辣,綜合而成的誘人香氣,撲鼻而來。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFia2f3ePRTsLJB2PDUKFYDZ5YX942qHF9S8Wp6j2gqYnznh7DKovnX8Zfr6DvltoTbSDb00hJBD36wDzQi0a6AA6vQa1WfqtB0mQDep9Qg6znRzj2Bj5YSFbRBEM3V2XSnZnC8Fb2mk1/s1600/27659875072_e58cd75540_z.jpg)
立即用手捏兩尾小魚乾吃,哇!不會死鹹,很有咬感且不硬澀,更重要是吃進很多鈣質哪。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRi5QadGFtLiIVZTRJfFeGVbpuIAmoaCcmAQN0O_DNuhD6z3miPPUlfq8u_l2mGx3kuog6fSRZaUglLsljSiT582dh1CmhyphenhyphenWGKodrf2a5b898nxFknWTax5dfJOHx_J1cqIxMUXJ_XZSd-/s1600/27482086360_fc1c0def6c_z.jpg)
向記豆豉小魚的辣度,兩女兒都能接受。這天吃大鍋關廟湯麵,直接裝一點當小菜。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjobytuA3PBUSofTG-3JaV7xPfxd4J5kXCDKw5yJQdto3UyaxVzpMrwdh0u9Y4OR3jokt9I54wECJi4kk3WlgzbBScLFl8Jyo1qVEU5PDbJbAIyDbQhR57BfQZ0qf0rj3fpgaJFx0xP3wxU/s1600/27760613345_ef7217a23b_z.jpg)
拌在麵裡,讓人食慾大開。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJitjSHhz1_r0o1hH5u1l0adpy2V6-J-VSb87DXFSVQH4XeMijfjl-sn8V5xeby150ftvN0erfMLk-TKIwIutxqR-sug14asf7h_wDplrWUiLKeFM1jKFjbx_gsHia-0jylHsmESYHpczf/s1600/27148310594_0ae8ee9f22_z.jpg)
跟新合發買了10盒小卷,每盒份量超乎我想像,除了分送親朋好友,也絞盡腦汁發想不同吃法。超新鮮的小卷燙過就很鮮甜,可也不能一直沾五味醬啊。這天改用向記豆豉小魚拌小卷,完全match,紮實飽滿的海味加上微微的辛香辣度,很適合熱天吃的一道涼菜。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxDi2s2tuB3WCyfp2sdwyhoVnkgubZs5XpOviRb_sZOXwYHO_knktRaOiTCOnjVcVH2BdO7qWJS4Z9_mGJt4YZLYh_ouMv8sajf8bPD8qBE8qmgzKZXTS4hdbxdeVo6VGBI1zJr4t94_B/s1600/27659875262_95f629ac19_z.jpg)
豆豉小魚也很適合炒青菜。這天買了外表看似綠色辣椒的糯米椒。其實仔細看糯米椒長得跟綠色辣椒是不一樣的,青綠色外表、渾身彎曲滿是皺褶,有點像被灌滿的糯米腸,尾端不像辣椒一樣尖,而是厚實扭曲的鈍狀。
糯米椒雖然不辣,卻擁有辣椒素及豐富的維生素C,被台灣癌症基金會選為十大防癌食材中的第七名,據說對於抑制肌瘤增長有不錯的功效。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOcz83xlV3kgIlRjyE7fwI3Hp6aGyEiKkKLbl_3f6OK2kLYnoAcIRqPR56CJlJoKg7q9W9GjegPsBIOLdXOXqnxfM5kD-vsBZT8pxOD2OZ-VegUN2fVjOFUMPhZrBkKinzIEjiOXIFuR4Z/s1600/27148310694_e8c16f1f0e_z.jpg)
有些人會將糯米椒中的籽去掉再料理,我懶也覺得籽不太影響口感,都是直接洗淨切段就下鍋。
豆豉小魚糯米椒作法
1.少量油鍋爆香蒜頭。
2.下糯米椒拌炒至熟。糯米椒大約2分鐘就會熟,不要炒過頭。
3.放一大匙向記豆豉小魚拌勻。
4.無須其他調味,即可盛盤上桌。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwdMxMJ90tHWz2oq3g7rifPJ7IvgjzE_cIP8rYpJegqoYWYl8HPL_80GgSl5N-PXANs4cTg-yO3W3Az756KJGRYusciW7e2QHwfiLtGo_tw3t8YQGqcKJ-X3mfPjHXFxABIIwKkGMFlF7/s1600/27760613635_eb13b3b30c_z.jpg)
清甜脆口的糯米椒搭配香酥鹹鮮的豆豉小魚,營養又下飯,當作下酒菜也很適合喔。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrEYrfAYbIoohKRv5WEPLkNAV7GYfiKw2ELrf3LBWCTR9drk-tl3iLMCaDIOAQkcyYN_1_miIfJherJB_Lb8mhUqDUapzwslPVmxpL2a43K4lg8B5OyMcN7Jb8Bi4WhwXzmpf4NLaZcVcn/s1600/27482086460_58f0bbfa56_z.jpg)
除了糯米椒,豆豉小魚跟青椒、高麗菜、山蘇、苦瓜、四季豆等等蔬菜也都非常搭配。某天我炒了下面這盤豆豉小魚山蘇,完全吃不夠哪(笑)。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnZnnsugzqG7pIcJApY9EL_l4dKzciA1A4HGV4fkpDybuvkxar8TubBoIaniuYc9mCnCCUihlhjexGQTNqzilzDGAIdcnJBdkOWDmR87n8ZpGreVpnCQDkZO7Ej0QkM5oupe18hkVVnNb4/s1600/27148310844_a6e93b4f64_z.jpg)
台灣向記豆豉小魚
歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG,掌握最新消息喔~~
![](https://badge.facebook.com/badge/263395513704970.2737.1563403549.png)
沒有留言:
張貼留言