【廚房】30元的九層塔炒木耳

很久沒去木柵市場，地板整修後，清爽很多。賣生豆包旁邊的攤位，擺了現打蔬果汁，我點了一杯綜合蔬菜汁，非常好喝。希望他可以開久些，以後去市場第一站就是去喝新鮮蔬菜汁。喝蔬菜汁時，幾位太太湊在一起研究某位太太剛買的『某種海藻』，她說就在市場旁巷子內買的，現場有現煮試吃，脆脆的很好吃。一直很喜歡藻類、菇類，決定喝完果汁後就去找這個攤位。找到時老闆剛炒好一盤香噴噴的九層塔炒木耳，吃起來脆脆的，口感極佳，當下我立刻變心，不買藻類，改買木耳啦。30元差不多是我們家一餐的份量，凹老闆順便送九層塔跟薑絲！這就是傳統市場的好處，不需要為了一點九層塔，而買一大盒。




木耳的營養價值非常高：

黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。以上摘自樂活營養師。



九層塔炒木耳

1.新鮮木耳洗淨，去掉根部硬的區塊。

2.用些許黑麻油炒香薑絲，加入木耳繼續炒。

3.用素蠔油調味。

4.起鍋前拌入九層塔即可。



非常香的家常菜，木耳炒過後非常脆，口感像極螺肉，老黃還開玩笑說：這是素的螺肉嗎？

這木耳跟一般超市賣的木耳不太一樣，超市的都是一大片一大片，這個比較小株，應該是這樣所以口感才會像螺肉。



這天其他菜，還有一盤青菜在鍋裡沒拍到。





湯是康寶濃湯變身的。我家餐桌上一定有湯，沒時間熬煮時，康寶濃湯就是我的好幫手，除了蛋花，我會加入其他食材，讓湯更豐富且營養。這天丟了玉米粒（綠巨人的），紅蘿蔔和青菜。紅綠白黃相襯，看起來就很有食慾。



奶油蝦是在city super買的料理包，小若試吃後很愛，當天又買一送一，就帶了二盒。只要打開放盤子，微波3分鐘就OK。還不錯吃。偷懶時，當一道菜也不賴。



左下角是烤牛小排。自從在city super試吃到孜然粉烤肉。我們家就常常上孜然粉調味的烤肉料理。試過很多肉，去骨的牛小排最讚。先用孜然粉醃15分鐘，直接烤，很合我那三位『室友』的重口味。



PS。最近幾次去City super，她都釘在孜然粉試吃攤位前不動，還跟Promoter說：姊姊，你弄得肉比我媽媽弄得還好吃。吼，Promoter心花朵朵開跟我說：媽咪，你先去逛，妹妹在這邊沒關係，我會烤肉給她吃