【廚房】雞腿菇豌豆‧蓮藕排骨湯‧烤鱈魚‧炒龍鬚菜＆阿段烘焙重乳酪蛋糕

最近只要有下廚，鑄鐵鍋一定上場，而且是From the kitchen to the table。不過鑄鐵鍋在我家裡頭還是放家常菜，它的效能、保溫真是讚啦。 原本要去新天地週年慶買一個大的，但車到門口被人潮嚇到，還是轉往BR4吧！櫃姐熱心地幫我詢問我要的組合有無優惠，她問了快10分鐘，打了5通電話，結果不OK，這時候我也恢復理智了，也好也好，新的寶迪鍋已經在德國來台的路上，不能再花錢買鍋了。


雞腿菇豌豆

1.雞腿菇洗淨剝成適當大小，放進鑄鐵鍋（不必放油、不必放鹽、不必放水）。開小火。

2.大約5-8分鐘，雞腿菇已經煮軟出水。這時加入豌豆。

3.繼續煮大約1分鐘，關火不開蓋，鑄鐵鍋的熱能會繼續將豌豆煮的剛剛好。

4.上桌前拌一點鵝油蔥（這完全是靈機一動的意外作法，開冰箱剛好看到鵝油蔥啊）

5.上桌了，好看又好吃。



第一次買雞腿菇，google後發現還真是營養多多啊。

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質、肉味似雞腿而得名，其含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、食物纖維等營養。雞腿菇含有20種氨基酸。人體必需氨基酸8種全部具備；其他氨基酸12種，占總量的65.17%，所以雞腿菇是很好的營養食品，對體弱多病後需調養的人十分有益。宜搭配食物：雞腿菇與豬肉---雞腿菇含有豐富的食物纖維有助於將腸內的膽固醇、有害物質、老化廢物排出體外，因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調。摘自樂活營養師。

蓮藕排骨湯

1.排骨前一晚先燙過去血水，再加水用電鍋煮二次（各一杯水）。放進冰箱備用。←這是職業婦女的權宜之計，如果時間夠可以同一天煮就好。

2.蓮藕切塊，加入1，再用電鍋煮一次。電鍋跳起後持續悶30分鐘。←我回家洗手後第一件事就是煮湯、洗米，搞定電鍋和電子鍋後，才開始卸妝、換衣服，準備其他菜。

3.調味上桌啦。



生鮮蓮藕性寒，有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效，煮熟後之蓮藕由寒變溫，雖失去了消瘀降熱的作用，卻轉為對五臟有益，能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋 陰。在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血有所助益。維生素C和食物纖維的量多，對於肝病、便秘等虛弱之症的人十分有益。豐富的單寧酸具有收縮血 管及止血的作用，對於有瘀血或出血病症的人非常適宜，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多，藕節也被運用於中藥材之中。另外藕節也含有降膽固醇和血糖值，預防 高血壓與糖尿病的作用。 生藕節性寒，脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用。婦女產後忌生冷，唯不忌蓮藕，因其可消瘀血之故，但不宜過早食用，約等一到兩週較為恰當。烹煮蓮藕時忌用鐵器，以免食物發黑。摘自樂活營養師。

烤鱈魚

1.鱈魚洗淨，用廚房紙巾拭乾水份。雙面灑海鹽、綜合胡椒與海鮮香料（以上都來自美福），一點米酒，輕輕拍打後，放進冰箱大約10分鐘。

2.半顆洋蔥切絲鋪在盤下，上頭放1。上面覆蓋錫箔紙。←避免烤到過乾。

3.進烤箱，溫度時間看你家烤箱大小隨意。時間到就上桌啦。



烤箱也是職業婦女好幫手，不必顧且成果品質穩定。

這樣處理過的鱈魚，也可以用平底鍋直接煎，如果你技術好或有一個好鍋，可以少油煎到恰恰，人間美味啦。

這樣烤出來，下面的洋蔥吸滿鱈魚的湯汁，跟魚肉一起吃，很讚。

炒龍鬚菜

1.龍鬚菜洗淨，去掉前端比較老的部分，折成適當長度。

2.寶迪鍋中放一點點油，放進1，蓋上蓋子。這時候才開火。

3.等冒出水蒸氣就可以掀蓋調味。←這樣炒菜有沒有很簡單，只要少少油，就可以炒出清爽可口的青菜。



龍鬚菜就是佛手瓜的嫩芽，因為有著一條條捲捲的鬚，就像是龍鬚，才以此為名，其營養價值及口感比佛手瓜好，含有豐富的纖維素、葉綠素、鐵、鈣、碘等營養成份，可促進腸胃蠕動、涼血、預防便秘及高血壓；還有美化肌膚的作用。摘自自由電子報。



這天甜點是阿段烘焙的重乳酪蛋糕。





回溫一下，好吃極了。除了乳酪蛋糕，阿段的義式拖鞋麵包更是一絕，已經吃光來不及拍照分享了，只好等下次有緣買到再說啦。阿段的營業時間和熱銷程度，上班媽媽是很難買到啦。