【上菜】消暑又營養的豆漿冷麵

天氣熱，難免食慾不振，煮婦除了挖心思做些開胃的冰涼小菜外，也經常上冷麵，最常用來做冷麵的食材就是日本素麵，素麵（そうめん）是日本的一種極細麵，以麵粉、鹽、水與少量油製成，根據日本農林規格（JAS）的規定，麵身直徑需在1.3mm內，麵條質感白嫩細長，與台灣的麵線極為類似，但口感不同。哈！這段素麵的介紹是摘自PEKOE網站，雖然買過眾多品牌素麵，吃了這麼多年，我也是因為這次寫文才知道原來素麵有規定的直徑哪。