【PEKOE邀約料理文】
曾被美國《時代》雜誌曾評選它為現代人的10大營養食品之一的堅果，許多人怕熱量高而不敢吃，其實只要適量，它的營養價值非常高。堅果除了擁有豐富的蛋白質，還有多種維生素、礦物質、纖維質，且富含不飽和脂肪酸，可補充一天所需的能量與所需營養。
這個月跟PEKOE合作的料理文我就挑選了Verival有機南瓜籽綜合堅果。「Verival」是1984年創立於阿爾卑斯山邊界Tyrol小鎮的有機品牌，秉持著只生產天然食物的核心精神，從穀物栽培、加工到銷售皆不假他手，從產地到餐桌，為消費者確保其產品的美味與品質。
Verival有機南瓜籽綜合堅果裡有葵花籽、南瓜籽和松子，三種都均通過合格有機認證。經過低溫緩慢烘烤，保留三種堅果天然醇郁的原始風味。完全無調味，也未漂白增色。
我常挖一湯匙配咖啡當零食吃；女兒則愛加到優格。
再擠點蜂蜜、加些水果就變成「堅果蜂蜜水果優格」，這樣的下課點心不僅營養豐富，更是讓媽媽安心的健康衛生。
老黃先生不是特別愛堅果，所以我會加到早餐裡，讓他伴著蔬菜沙拉或麵條吃光光。如果有自己製作青醬的習慣，也加入這款綜合堅果，除了松子的迷人香氣外，南瓜籽、葵花籽會讓青醬口感更豐潤些，光想像就不斷分泌口水哪。
最後我要用奧地利Verival有機南瓜籽綜合堅果，加上我從京都帶回來的特級抹茶粉製作抹茶堅果小餐包。
準備的材料
高筋麵粉300g（我用凱薩琳）
抹茶粉20g
奶油30g（我用伊思妮無鹽發酵奶油）
水160g
糖30g
奧地利Verival有機南瓜籽綜合堅果50g
酵母粉6g（我用白神酵母）
鹽2g
我用很偷懶的方法，全部材料都直接放進麵包機內鍋秤，也用麵包機麵糰功能讓所有材料揉成團。
成糰後，我會拿出來用手揉到表面光滑。
進行第一次發酵到麵糰2倍大，或是搓洞後不會立刻回縮即OK。
將麵粉空氣壓出，分切成八等份。
整型後進行二發約60分鐘。夏天熱無須用到水波爐的發酵功能，在室溫下蓋上濕布即可。
二發完成。烤箱預熱到190度C，烤約20分鐘，中間有將烤盤掉頭。
應該不是我太久沒做麵包，而是這款麵包太誘人，出爐沒多久，老黃跟國中生就陸續來廚房拿走一顆。自己做麵包，完全沒在計較用料成本，更不必擔心有看不懂的奇怪添加物，在麵包機或攪拌機輔助也不難，唯一就是人會被綁在廚房至少2-3小時，所以我通常會邊追劇邊等發酵，就不會覺得時間好漫長哪（笑）。
購買傳送門→奧地利Verival有機南瓜籽綜合堅果
PEKOE
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