【廚房】杏鮑菇匯炒

昨天從河邊回來後，我甘願弄羊肉爐給老黃吃了！拿出塵封的philips黑晶爐，打開羊肉爐料理包（噗，這樣最方便啊），準備凍豆腐、茼蒿、白菜、金針菇、肉片、綜合火鍋料....，孩子們還打電話回屏東跟奶奶說好好吃。姊姊要帶便當，另外炒個菜，買了杏鮑菇，計畫用蠔油炒一下，準備材料過程中，臨時起意將家裡剩餘食材都來一點，總匯在一起炒，顏色漂亮又好吃！姊姊裝便當時一邊夾糯米椒，一邊很興奮跟我說：明天我要去跟同學說，你看，我敢吃辣椒嚕！！



愛米如何做杏鮑菇匯炒：

1.杏鮑菇、小玉米、糯米椒、紅蘿蔔各適量，洗淨切好。

2.肉片切小塊（也可以買現成的肉絲），抓點太白粉。

3.起油鍋先炒肉片，肉片半熟，將其他材料一起下鍋拌炒。

4.用一點海鹽、一匙味醂調味。

5.起鍋前，將剛剛肉片抓太白粉的碗，加點水，溶解碗內沾黏的太白粉後，倒入鍋內勾薄芡。

6.裝盤上菜啦～



杏鮑菇營養成分

富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的 作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。（摘自董氏基金會）