2011年2月25日 星期五

【分享】桂冠銀絲卷、肉包、奶黃包變身記

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接到桂冠的邀請時,頭皮有點發麻,包子、饅頭不就蒸一蒸就吃了嗎?可以有啥變化呢?不過也要非常謝謝桂冠給我這個機會,做出上面這個「銀絲卷三明治」後,女兒發出了好久沒聽見的讚嘆:「媽媽,你可以開店賣這個ㄟ!」,連老黃也說:真的可以賣,非常好吃。哈哈,我不會被迷湯沖昏頭啦,現階段我還只想為心愛的人做料理啦。

來看看這頗受好評的銀絲卷如何變身吧!首先當然要準備桂冠的銀絲卷。

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一包有八個,尺寸比一般餐廳的略小,外表看起來像饅頭。

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變身前,先將銀絲卷蒸好。跟大家分享不需要特地買蒸鍋或蒸盤,家裡有些現成的工具,稍加組合就可以蒸東西啦。像我都用這個在大創買的落蓋,平常紅燒很好用,蒸東西就在下面墊一個飯碗,放進電鍋就是現成的蒸架啦。

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蒸好的銀絲卷,對半剖開,這樣看就很清楚銀絲卷和饅頭的差異就在於肚子裡,遵循傳統精細工法,切成粗細一致之麵絲,最大特色是兩邊麵條收口,跟坊間的銀絲卷不同,油炸後吃起來比較不吸油。

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接著準備我最害怕的油鍋。國中上家政課油炸東西時,旁邊洗手的同學一時不察甩手時將水滴甩進油鍋裡,引起的油爆彈到我的臉和手上,造成許多點狀的灼傷,痛的記憶很模糊,不過我很清楚記得"想很多"的家政老師一直說:「我們都還沒嫁人,萬一臉上留下疤痕怎麼辦。」可能因為這個事件,我一直覺得油炸東西很危險,所以我家餐桌上幾乎沒有出現過油炸的料理。這次我決定挑戰自己,戰勝自己對油鍋的恐懼。我選了一個小型的鑄鐵鍋,除了減少油的用量,也可以將油鍋的面積縮小讓我比較不怕。

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將對半切開的銀絲卷放進油鍋裡,以中火炸至二面金黃,再用廚房紙巾吸去多餘的油份。

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接著準備配料和醬汁,這部分可以依個人喜好自行調整。我準備了生菜、牛蕃茄還有沒拍到在烤箱裡的黑豬肉香腸。

醬汁我用蕃茄醬加上花生粉和一點點檸檬汁,直接放進密封袋裡調勻,要用時將密封袋一角剪個小洞,完全不沾手就可以擠出



包子



最後依照下面順序組合起來。

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醬汁和香腸真是絕配,濃郁的口感用生菜和蕃茄來增加層次,加上酥脆的銀絲卷,絕對不是我自我感覺良好,真的好美味

我後來又做了一份給姊姊當宵夜,姊姊說炸的外酥內軟的銀絲卷,單吃就很好吃啊。

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小若說要吃變身的肉包,這真的很難。為娘我只好利用中午休息時衝去誠品食譜區,如願在《冷凍食品方便吃》裡找到了香酥肉包的作法。主角就是桂冠肉包,一包有六個,是我家冰箱常備的存量,適當的大小,當早餐、當點心、當宵夜都很剛好。

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材料也很簡單,就是打好的蛋液和吃剩的洋芋片。

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書上建議用辣味的洋芋片,但我家只有特濃起司,就隨意啦。將洋芋片放進塑膠袋裡壓碎。

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蒸好的肉包先裹上一層蛋液,再沾上洋芋片,最後再裹上一層蛋液。

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放進油鍋,炸到表面金黃就大功告成。

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先瀝油、再吸油。

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又另外炸了一顆沒加料的肉包子。

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搭配烤蔬菜,賣相不賴吧

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我們家男主人非常滿意。

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我們家小公主說不加料直接炸的比較好吃

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銀絲卷跟肉包都成功變身,也不能虧待奶黃包。

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參考了楊桃文化的網站,主要材料為苦甜巧克力和鮮奶油。

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先將夏威夷豆放進烤箱。烤好後磨碎備用。

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巧克力先切小塊,隔水加熱至融化。水溫大約保持60度C。

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加入適量的鮮奶油拌勻。

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姊妹決定PK,等等由把拔幫評審,看誰的奶黃包變身較成功?



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等不及女兒製作,老黃先剝了一小塊奶黃包直接沾巧克力,他說香香甜甜的奶黃包搭配巧克力,味道很「時尚」,是說老黃先生啊!「時尚」是啥味道啊?

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明顯看出後方五彩繽紛的是小若的成品,前方是姊姊的。

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PK時間到了。

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把拔說,小若的巧克力米放太多,姊姊的巧克力塗太厚,還是直接沾巧克力最好吃

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我們家最常吃包子、銀絲卷的方式如下。吃久了難免會膩,花點時間,多幾道工,簡單就可以將包子、銀絲卷大變身,大家可以嘗試看看喔。



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桂冠正在舉辦天天吃Ohiyo!桂冠包子 有呷有飽庇活動,包子跳飽庇舞,好可愛喔。

活動網頁由此去http://event.laurel.com.tw/2011bowz/?id=2

2 則留言:

  1. 老闆

    我也要銀絲卷三明治

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  2. 老闆來個桂冠包子呀!

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