【上菜＆食譜】小魚乾做日式高湯，高湯做五色時蔬蒸蛋

 

【PEKOE邀約料理文】
大家知道含鈣量最高的食物是什麼嗎？就是小魚乾，每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質！市售小魚乾大致分為鯷魚和丁香魚兩種。因為體型小，幾乎吃不到肉，最常被拿來當作熬湯、煮粥提鮮用，也可炸至酥脆跟豆乾、花生炒香，是很好的下酒小菜。