不沾鍋省油，不易燒焦黏鍋，是許多媽媽上菜的好幫手，更是適合現今講究少鹽少油的健康飲食鍋具。不過也許多人對不沾鍋鐵氟龍塗層是否會致癌有疑慮，其實只要挑選通過認證的大品牌，並搭配正確烹調與保養方式，就可安全地享用不沾鍋的便利性。已經超過一甲子的法國特福Tefal，是不沾鍋具的發明者，擁有世界專利的佳溫紅心，更是唯一有特殊鍋底設計的不沾鍋品牌，行銷超過150個國家，說它是世界第一的不沾鍋具，完全當之無愧。
這次愛米接受momo購物網邀約，體驗Tefal法國特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋和旗艦超效能鈦極28CM不沾平底鍋。兩個鍋身底層都是以鈦合金硬底強化，堅固耐磨，小炒鍋內使用法國特福新世代鈦極塗層PRO配方，塗層內含抗刮鈦合金粒子及超厚高效不沾塗層，耐磨程度較FORCE高2倍。平底鍋內則是使用法國特福新世代鈦極塗層FORCE配方，塗層混合鈦合金微粒，耐磨程度較舊系列高2倍。
特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋，跟我以前用過的不沾鍋具最大不同就是鍋內不沾塗層延伸到鍋邊，從鍋內到鍋外不沾處理無縫接合，不會再出現以前鍋邊容易卡油污不好清潔的問題，料理衛生更升級。時尚優雅的黑銀色鍋身，以抗污易潔的PTFE不沾處理，不但防沾抗污力強，更可放進洗碗機清洗，太適合忙碌的現代煮婦/煮夫們哪。內包式鍋身，可加強熱循環，食材更快熟透，加深容量好翻炒、油漬也較不易到處亂噴。
世界獨家專利智慧感溫顯示，佳溫紅心到攝氏180度時，線條會消失，熱鍋完成與否一看便知，更能方便掌握最佳烹調溫度。可直接冷鍋冷油烹調，也可在熱鍋後少油爆香，更能少油或無油烹調，減少油煙的產生，符合現代低脂低熱量、無煙健康烹調的需求。
這系列鍋具全程在法國生產製造，原裝進口，易潔塗層經法國國家認可機構檢定，符合法國及歐洲鍋具安全規定，保證不含PFOA，對人體健康絕無任何影響，安全可靠。
旗艦超效能鈦極28CM不沾平底鍋，最吸引我是鍋內不沾塗層採用3D設計，看起來活潑別緻，用它做料理，感覺特別時尚呢。
帶著法式優雅的寶藍色鍋身， 採用Enamel耐磨琺瑯處理，耐高溫遇火不變色，防沾抗污力好清洗，更比一般鍋具烤漆耐用兩倍 ，可放入洗碗機。鍋底以銅金屬微粒噴塗導熱圖案， 精密計算設計的熱力擴散圖案，導熱範圍更廣、效果更佳，熱能傳導快又平均，以中小火即可快速烹調，同步節省烹煮時間和能源！
不沾鍋平日無須繁複的養鍋程序，只要在第一次使用前用中性清潔劑洗淨，裝八分滿的水燒開，擦乾，均勻抹上一層油，即可開始美味料理。特福不沾鍋適用電磁爐、瓦斯爐、陶瓷爐、黑晶爐、電爐等爐具。為延長鍋具使用壽命，建議使用木鏟、筷子或電木塑膠鍋鏟。
開鍋第一煮，食客點了古早味蛋餅。兩人份的蛋餅，需要的材料：
高筋麵粉100g、片栗粉20g（樹薯粉、玉米粉均可）、鹽1小匙、水約240cc、全蛋2顆、蔥花少許
作法：
1.先將粉類、鹽巴和水調勻。
2.加入全蛋調成黃金麵糊。靜置至少20分鐘。也可前一晚調好放冰箱冷藏。
3.下鍋前加入蔥花拌勻。
溫馨小提示：
- 不將蛋加進麵糊裡也可，就是單純的白色麵糊。可在煎好成型後打一顆蛋跟麵皮結合。可我覺得蛋先放進麵糊裡，不僅省事，蛋餅顏色較美也較香。
- 不加蔥，加點牛奶，用奶油煎成薄薄一片，就是法式薄餅。搭配水果、鮮奶油或冰淇淋都很棒。
4.用法國特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋，冷鍋小火下麵糊。
5.這份要給老黃吃，完全沒放油，也完全不沾。煎到兩面有點金黃即可起鍋。
6.切好擺盤。
7.任意佐甜辣醬、醬油膏等各式喜歡醬料。
Q爹爹、香噴噴，無油煙料理，過程中連抽油煙機都不用開。
另一半要給國中生吃的加料版，需要將蛋餅煎大張點，所以用旗艦超效能鈦極28CM不沾平底鍋，發育中的孩子需要更多熱量，鍋底刷點油無妨。
直徑超過25公分的蛋餅皮，完全不沾用鍋鏟就能輕鬆翻面！加上喜歡的餡料，我放了起司、生菜和肉鬆。
捲起來切段，即可享用。若給孩子外帶，我會不切，直接用蠟紙包好，好拿又方便一口一口直接咬。
鮭魚是油脂很豐富的魚類，但如果想不放油，只用鮭魚本身的油脂煎得赤赤，最簡單的方法就是準備一個好的不沾鍋。例如法國特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋。
鹽麴鮭魚，材料：鮭魚一片、鹽麴適量、檸檬一小片
作法：
1.鮭魚洗淨擦乾，兩面抹上鹽麴，靜置約20分鐘。
2.鹽麴很容易焦，下鍋前盡量將魚表面的鹽麴撥乾淨。
3.冷鍋小火下鮭魚。鮭魚油脂會慢慢煎出來。利用這些魚油將兩面煎到赤赤即可。
4.富含EPA和DHA的鹽麴鮭魚，美味上桌，開動前記得擠上檸檬汁。
因為鹽麴，煎完魚的鍋底有點焦垢，只要加點熱水，稍等一下，大部分焦垢就會剝離，再用海綿輕輕刷洗鍋子，即可乾淨溜溜。
買到美麗的小排，決定來燒需要花一點時間，但完全沒難度的高昇排骨。材料有：
豬小排、蒜頭、薑片、蔥等辛香料適量。醬汁比例為：酒1（我用料理清酒）、醋2（我用五印醋）、糖3（我用三溫糖）、醬油4（我用屏科大薄鹽醬油）、水5。
高昇排骨的名字就是來自醬汁比例步步高昇。不過這比例做出來略甜，我通常會將醋和糖的比例對調。
作法：
1.排骨洗淨擦乾，下鍋乾煎至表面變色。
2.鍋裡會逼出一點點油，放辛香料爆香。
3.加入醬汁。燒到湯汁收乾。
是不是很簡單？！
這天一時不察，醬汁幾乎收到全乾，稍微影響到賣相，可口味卻是家人最愛的一次。醬汁完整跟排骨融合，真的好好吃，國中生還直接用油亮濃稠的醬汁拌飯，滿意極了。
泡菜燒豆腐。材料有：
義美板豆腐一盒，韓式泡菜二大匙。
作法：
1.豆腐切大塊，先將其中水分充分瀝乾。可以用廚房紙巾吸，可如果你有法國特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋，就像我一樣冷鍋下豆腐，小火慢煎，豆腐的水分就會被煎出來蒸發掉，豆腐表面也會帶點金黃色。
2.加入韓式泡菜和一大匙水，加蓋燜煮一下。即可裝盤上桌。
吸滿泡菜滋味的泡菜燒豆腐，完全就是白飯殺手。
我家餐桌上的青菜最常用水炒法，如果有不沾鍋，保證一次就上手。
水炒青江菜美白菇，準備的材料：
青江菜1包、 美白菇1包、蒜頭2顆、油、鹽巴、酒少許
作法：
1.青江菜洗淨折小段。青菜我很少用刀切，據說這樣比較能保留營養份。
2.美白菇去掉蒂頭，剝小塊。菇類不建議用水洗，以免影響香氣。用紙巾沾水輕擦表面即可。切掉的蒂頭可以拿來熬高湯。
3.冷鍋冷油，先放蒜頭，開中火，放青江菜和美白菇，加一點點水，蓋上蓋子。
4.看鍋裡蔬菜稍微變矮，即可開蓋翻炒。所以鍋子有透明鍋蓋很重要，無需一直開蓋，即可觀察鍋內食材的變化。在momo購買法國特福頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋，有附贈鍋蓋的組合，非常實惠。
5.調味，起鍋前嗆點酒。
幾乎沒油煙，又能保存蔬菜營養素與口感的水炒法，你一定要試試看。
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