【分享】漢堡開門，原來麥當勞漢堡是這樣做出來的！

參加完麥當勞「漢堡開門」活動回家後，很興奮跟姐姐分享：「我自己擠了一個蛋捲冰淇淋，好好吃喔。」沒想到姐姐一點也不羨慕地說：「那個我小學時去參觀麥當勞時就做過了！」啥？為娘怎麼不記得這件事？原來「漢堡開門」活動已經行之多年嗎？！所謂「漢堡開門」就是進入麥當勞廚房，直擊美味漢堡跟薯條製作的過程的參觀活動。除了實體預約參訪，麥當勞也為孩子們製作了線上動畫版的兒童漢堡開門。這天我們參加活動的地點在今年八月才開幕的麥當勞台北舊宗餐廳，新穎時髦的獨棟建築，要不是大老遠就看到熟悉的黃色M商標，我肯定會以為這是新開的高級餐廳啊！




這是我們當天的地陪活動解說員！

還和我們分享一個有趣影片，像是為什麼麥當勞的萵苣可以那麼鮮脆、….還有好多好多….  與大家分享囉~  麥當勞美味誕生之旅的網址點選→http://www.mcdonalds.com.tw/#/companyresp/eatsafe/?page=food




他還做了這個非常俏皮的小旗幟。




進廚房前必須先瞭解的事情。




戴上口罩和網帽，再穿上防塵衣，大家都變成一個樣兒，很難分辨誰是誰！




這是乾貨間，為了避免濕氣和灰塵，所有架子都離地、離牆，架上井然有序的物品也都依照製造保存期限擺放，先到的就先用。




溫度對於食材來說是非常重要的品管項目，麥當勞從物流配送到倉儲管理，全程都嚴謹管控溫度。店裡的這兩間大冰櫃都是恆溫控制，右邊是-18度C的冷凍庫，左邊是4度C以下的冷藏庫。為了維持衛生與冷房效果一致，裡面的食物也都離地、離牆擺放。每一項食材外箱上均有批號標示，依據批號可以追溯產品來源。門上更有貨品物存位置圖，一樣依照先進貨、先料理的原則，確保食物新鮮安全無虞。讓我印象深刻的是，若有員工進入這二間取物時，外面的門絕對不會自動上鎖，對於員工的安全保障，麥當勞一樣很用心。




麥當勞廚房裡的洗手可以說是「濕、搓、沖、捧、擦」的進階專業版。一樣先將手打濕，然後用專用清潔洗手液搓洗雙手，指間、手臂都要洗到，且要持續搓洗20 秒。如何計時20秒？麥當勞用世界名曲「生日快樂歌」來教育員工，邊搓邊唱兩遍生日快樂歌就大約是20秒了。有好學精神的我，回家後特地拿手機計時，果真 唱兩遍生日快樂歌是20秒啊！洗完後用清水沖乾淨，再拿紙巾擦乾雙手，最後用擦手的紙巾關上水龍頭。題外話，很想知道麥當勞是用那個品牌的清潔洗手液？洗 完後手完全不乾澀呢！這天我們才洗一次，麥當勞在廚房作業的員工除了進廚房前要洗手，作業期間每個小時都要再洗一次手啊。




洗完手接著要戴上拋棄式手套。用手套顏色來區分生、熟食，白色是熟食，藍色是生食，以避免生、熟食交叉污染。




戴手套的方式也很方便，直接將洗淨的手伸進手套裡，輕輕往前一拉，就戴好了。




眼尖的同行伙伴，發現一旁有三桶不同顏色抹布。問了解說員，原來為了確保乾淨衛生，麥當勞用不同顏色抹布來區分使用區域。就說我是專業的家庭主婦吧，我家的抹布跟菜瓜布跟跨國大企業一樣，也都有分色分區管理喔。




為了維持現做食物的最佳口感，熟食備餐檯面都是溫熱的。




電腦點餐系統。




客人跟櫃臺點餐後，廚房電腦螢幕同步出現點餐內容，並開始分工製作。




麥當勞使用許多可以標準化作業的工具來提高出餐效能與餐點品質。例如擠蕃茄醬的器具，即便第一次使用，擠出來的量和分佈都是一樣的。




我們實際測量了麥當勞廚房同仁，從接到麥香魚訂單到製作完成所花費的時間，竟然才41秒。難怪麥當勞敢宣稱Made for You為你現做，只要90秒就能取餐完畢。




取用冷凍薯條的那個機器也很神奇，將籃子往下一放，每次出來的薯條份量都是固定的。麥當勞廚房裡，每個產品都有獨立的定時定溫油炸槽，用的油品則是零反式脂肪酸的百分百植物油。用整顆馬鈴薯製作的薯條，炸好後只保存七分鐘，難怪隨時去麥當勞都能吃到酥脆的薯條。




最後我們試著操作蛋捲冰淇淋機器，果真術業有專攻，看麥當勞同仁擠得又快又好，怎麼輪到我就手忙腳亂呢？猜得出來那根是我擠的嗎？




這家麥當勞真的好漂亮，麥當勞同仁介紹說：這是亞太區共用的全新設計風格，台灣地區的麥當勞也會陸續開始改裝。在這片活潑繽紛的牆面前的「i」字型資訊架上，提供食品的食材來源及營養資訊、人才招募和加盟資訊。另外，還有公布SGS檢驗、油品紀錄甚至洗手紀錄等資訊，相關資訊的透明化，讓家長們能更放心帶孩子去麥當勞大快朵頤。 除了前述各項資訊，消費者最在意的餐點營養成分與熱量等相關資訊也都完整標示在餐盤襯紙、產品包裝盒或紙袋喔。




這家門市裡還有McCaf'e。McCaf’e 嚴選100%阿拉比卡咖啡豆，每杯咖啡都由咖啡師現磨現做，並提供多樣精緻蛋糕搭配飲品。老黃跟我現在都喜歡帶女兒去台南中華東路三段上的麥當勞，因為裡面也有McCaf'e，孩子們開心吃薯條漢堡，我們也有新鮮香醇的咖啡喝。




連垃圾分類和資源回收區也變得好時尚。




這區的座椅、燈具、光線、氣氛，完全就是讓人想蹺班在裡面的咖啡館氛圍（大誤）。




麥當勞除了不斷用心在提升用餐環境、餐點選擇與品質，也持續關懷遠地就醫重症兒童，每家店裡都有捐零錢箱，捐發票箱，方便民眾隨時做愛心，幫助麥當勞叔叔之家擴建。




這是限時商品，世界美味賞的第二站----墨西哥椒辣雞排堡，對我來說完全剛好的辣度，生菜也好脆，忍不住將旁邊媽媽的也一起吃掉了。




麥當勞也有賣水果喔！這又脆又甜的蘋果片，是兒童餐配餐的新選擇喔。麥當勞快樂兒童餐目前提供四季沙拉、水果袋、牛奶、柳橙汁等多種選擇，讓小朋友開心用餐又能兼顧營養均衡。




墨西哥先生端上讓我大呼可愛的迷你蛋捲冰淇淋。




據說是假日的離峰時段會不定期招待小朋友的驚喜！剛剛才擠過蛋捲冰淇淋的我，實在佩服擠迷你蛋捲冰淇淋的巧手。




很榮幸能獲邀參加「漢堡開門」這樣有趣又能長知識的活動。正所謂「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，我們享用的美味漢堡和薯條，也經過層層把關，非常多人付出心力才生產出來的啊！最開心的是，能進入麥當勞廚房跟櫃臺裡，也算是完成我學生時代時一直想去麥當勞打工心願啊。