【廚房】老黃無緣的晚餐----三色蛋、蒜苗臘肉（補上作法）

最討厭菜都準備好，才臨時說有應酬。

要是以前火爆的我，肯定將菜都倒掉。

現在不跟自己過不去。

一桌好菜一樣上桌。

哼哼，你吃不到



愛米的三色蛋作法。

材料：2顆雞蛋、1顆皮蛋、1顆鹹蛋

作法：

1.皮蛋放進水裡，煮開後轉小火繼續煮2～3分鐘→讓皮蛋蛋黃凝結。

2.煮過的皮蛋、鹹蛋都去殼，切片。→我每次剝鹹蛋殼都坑坑疤疤，誠徵順利剝鹹蛋殼的方法！

3.取一個可以蒸的容器，先放耐熱的保鮮膜。將2平均放進容器中。

4.將2顆蛋，蛋黃、蛋白分開。

5.先將蛋白倒進3中，然後放進鍋裡蒸，大約蒸5～7分鐘後，再加入剩下的蛋黃。這樣顏色才會層次分明。

6.繼續蒸，看蛋黃都凝結後，用筷子搓進去，不沾黏就是OK了。

7.取出放涼切片。



有些人會在蛋黃中加少許鹽巴或糖調味，因為鹹蛋跟皮蛋味道都頗重，所以我一向都省略這是步驟。

三色蛋是我國中家政課學會的料理之一，是很好的便當菜，以上的份量我們家三大一小可以吃二餐。



蒜苗臘肉的作法。

材料：臘肉半塊、蒜苗2根。

作法：

1.臘肉洗淨，放進電鍋蒸。→可以下鍋煮湯，上鍋蒸肉，節省能源又省時。

2.蒸好的臘肉切片，厚薄看個人喜好和刀工啦！

3.蒜苗斜切，白色和綠色分開放。

4.熱鍋放進2和蒜白部分，我都沒放油，臘肉本身就很會出油。

5.炒到蒜白軟了，接了放入蒜青部分，再稍微拌炒就可以上桌了。















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                                                                                                                                                         阿里阿多^0^