【廚房】蠔油燒豆腐、蕃茄大白菜、麻油炒紅梗菠菜、竹筍排骨湯

累積待PO的廚房文已經超過十篇，就從最近的開始吧！其他如果無力追溯，就隨緣。以前我都是在city super買肉，傳統市場買海鮮，家裡附近超市買青菜。最近，我變心了。我喜歡上松青超市了。松青的蔬菜種類比較多，還有有機專區，肉類品質跟city super也不相上下，甚至還有一小區海鮮活跳區，即便距離遠了些，我還是辦了一張會員卡，辦卡後，也發現松青的促銷很多，每個週三都是會員日，購物都享9折呢。這天的所有食材，就都是在松青超市採購的。



第一道蠔油燒豆腐。

材料：義美家常豆腐一盒，蠔油少許，青蔥一根。

1.豆腐切大片，直接放入熱平底鍋中，乾煎到二面有點焦。我沒有放油喔。

2.蠔油跟水份量一樣，直接倒入鍋中，蔥白一起丟進去，轉小火，讓豆腐將湯汁吸進去。

3.湯汁快收乾時即可起鍋，裝盤後再放一點蔥花。





第二道蕃茄大白菜。說實在，菜名我都胡亂取的，會有這一道菜出現，是因為冰箱中就剩大白菜、牛蕃茄、金針菇，全部煮掉清冰箱啦。

材料：西螺大白菜半顆、牛蕃茄一顆、金針菇一包。蒜頭三顆，蔥花少許。

1.大白菜洗淨剝成適當大小，蕃茄切片，金針菇去頭洗淨。

2.起油鍋，爆香蒜頭。→蒜頭剝皮器真是方便。

3.大白菜先下鍋，悶一下稍微軟了後，加入蕃茄，金針菇最後放，金針菇煮太久，脆的口感會消失。

4.加點鹽巴、亨大師調味。

沒想到這樣胡亂配，顏色好看又好吃。





這是有機紅梗菠菜。在松青買時，袋上標示菠菜，我想應該是新品種的菠菜，回來google半天，就是找不到紅菠菜，在噗浪一問，大頭媽立刻幫忙找到，紅梗菠菜介紹在→這裡。查到資料才發現這是冬季限定，而且適合做成拉沙生食。我有點被制約，只要看到紅色葉菜類就覺得該用麻油炒，所以對這個紅梗菠菜，我一樣胡亂用麻油炒。沒有一般菠菜的澀味，清脆的口感非常好吃，難怪適合做沙拉。





老黃跟我都很喜歡吃筍。我喜歡去傳統市場，跟一些阿婆小販買現挖的筍。但這天超想吃筍，就一起在松青帶了一根。

材料：中型筍一根，黑豬軟骨排骨一盒。

1.筍子處理好後，切滾刀塊。排骨川燙去血水。

2.一起丟進電鍋，外鍋二杯水。

3.跳起來再燜十分鐘。

4.上桌前少許鹽巴、亨大師調味即可。