【學上菜】冬至漬菜--酸白菜＆檸檬香茅漬薑

這是有時甘杯開的手作課。來這裡捏過陶、畫過畫，終於讓我報到最想上的醃漬課。醃漬是流傳千古的常見食物烹調與保存方法，利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜，以延長他們的保存期限，且經過時間轉化後，食物也會產生不同的風味。但大家對於醃漬品的刻板印象可能都是高鹽、高糖有礙健康，如果學會自己做，就能控制這些添加物並調整至自己喜歡的口味。