2015年6月3日 星期三

【料理】快速上菜的好幫手--飛利浦廚神料理機,切碎、攪拌、刨絲、切片、揉麵、打發、榨打果汁通通難不倒它!



【飛利浦邀約料理文】
溫刀灶腳最近來了一個三頭六臂的厲害傢伙,在它的協助下,若寶每天自己榨打果汁,現打現喝;我還用它做了蜂蜜杯子戚風蛋糕、蘿蔔糕、麵疙瘩、莎莎醬和烤薯片.......。將將將將~~~就是下面這台,已經不能沒有它的「飛利浦廚神料理機HR7629」,全方位的食物處理機,能處理100種食材,切碎、攪拌、刨絲、切片、揉麵、打發、榨打果汁,通通難不倒它。真的這麼威?!有圖有真相,請繼續往下看,所有料理都有作法分享喔(眨眼)!




廚神-2

因為料理過程相片太多,開箱就以這張相片快速帶過,每個組件都在摘自飛利浦官網的上圖↑,有詳細說明。

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先來試試我覺得很不可思議的「打發」功能,這個乳化盤真的能打發蛋白跟鮮奶油嗎?

蜂蜜杯子戚風蛋糕,準備的材料有:蛋黃四顆、蜂蜜30g、橄欖油40g、鮮奶50ml、低筋麵粉95g、蛋白4顆、檸檬汁一大匙、細砂糖40g。

先將蛋黃、蜂蜜、橄欖油、鮮奶攪拌均勻,再將麵粉過篩拌成麵糊。接著請出飛利浦廚神料理機,將乳化盤裝好,倒進四顆蛋白和檸檬汁。



細砂糖分成三次從上方投入口加入,大約90秒吧!蛋白真的已經完全打到硬性發泡。跟之前用手持攪拌器相較,用這台機器打發蛋白好簡單又超有成就感,不必擔心蛋白亂噴、也不會因為攪拌器跟鋼盆碰撞而驚嚇,我一開始學做蛋糕時真的很怕那個聲音!



一定要稱讚一下飛利浦廚神料理機的防滑吸腳,不只防滑,根本就是牢牢地將機器固定在檯面上,快速打發蛋白的過程中,整台機器不動如山啊。



蛋白霜打好後就是搶時間的作業,請原諒我一人作業無法拍照,就跟做戚風蛋糕的程序一樣,將1/3蛋白霜加入麵糊中,邊轉盆子邊切拌,均勻後倒回剩下的2/3蛋白霜中,快速拌均勻,倒入杯子蛋糕紙模中,放進預熱180度的烤箱中,烘烤約18分鐘,蛋糕測試針插入中心沒有沾黏即可。



剛出爐放涼後我就忍不住嗑掉一顆!唉,這就是我為何很久沒有做麵包、蛋糕的原因,對於意志力不夠堅強又體脂肪破表的煮婦來說,這些食物實在好罪惡啊!帶點淡淡蜂蜜香的杯子蛋糕,口感十分細緻,若寶放學吃了一顆後,立刻注文剩下的隔天她要當早餐,還要帶一個去學校當點心。



接著要用飛利浦廚神料理機的切片刨絲二合一刀盤,來挑戰煮婦人生中第一次「蘿蔔糕」。



先將刀盤裝在料理杯中,蓋好蓋子。為了安全,飛利浦特別設計蓋子上的卡榫一定要對齊,機器才能啟動。我一開始沒加蓋子還猛怪機器怎麼不動(囧),大家使用的時候要記得對準唷。從加料管放進白蘿蔔,啟動機器後,蘿蔔變短的速度實在驚人,最後用料理杯附的量杯將蘿蔔輕輕往下壓,突起的設計可以穩穩固定食材,大約30秒,600g的白蘿蔔全部刨成絲了。這些如果讓我用刀切,應該要切上二、三十分鐘吧!

刨絲

嘖!嘖!嘖!這樣略粗的蘿蔔絲,做蘿蔔糕口感更好。



蘿蔔糕,準備的材料有:在來米粉300g、水1200ml(300ml拌米糊,900ml煮蘿蔔)、橄欖油40g、蒜末20g(如果有紅蔥頭更好)、蝦米40g、蘿蔔絲600g、鹽3小匙、白胡椒粉1小匙、一包特選和風鰹魚高湯包(拆開紙袋,直接倒)。

先將在來米粉300g和300ml水拌成均勻的米糊。起油鍋,小火爆香蒜頭,加入泡水又擠乾的蝦米炒香,再加入蘿蔔絲、900ml水和調味料,小火煮到蘿蔔變軟。趁熱倒入米糊中,攪拌均勻。如果是用不銹鋼盆,記得戴上手套操作,整個鍋很燙啊(顯示為已經被燙到)。拌好後就挖到長條鋁箔盒中,表面稍微抹平,這樣的份量大約可以裝三盒。



大火蒸45分鐘。蒸的時候我好忐忑,真的這麼簡單就可以做出蘿蔔糕嗎?放涼脫膜後,真的是白白QQ的蘿蔔糕ㄟ!



切片後煎赤赤,不必沾醬,就好好吃。煮婦生涯再進階,知難行易的蘿蔔糕,挑戰成功(灑花)。



切片刨絲的二合一刀盤,一面刨絲,一面切片!

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泥砍砍,小黃瓜片切得薄如蟬翼,煮婦再練八百年也切不出這種程度啊!切成薄片的小黃瓜,抓點萬用醋,很容易就入味,當小菜或肉類的配菜都好看又好吃呢。使用飛利浦廚神料理機切片過程中,我發現可以用下壓食材的力道來控制厚薄,要像這根小黃瓜切這麼薄,就只要輕輕壓喔。



看到小黃瓜片,若寶就去翻出冰箱的馬鈴薯問:「可以切馬鈴薯來烤薯片嗎?」嗯,如此需要刀工的料理,平常我是不會隨便承諾了,現在有了快、狠、準的飛利浦廚神料理機,就來試試吧。

烤薯片,準備的材料有:馬鈴薯二顆,橄欖油少許。

馬鈴薯切片後,用廚房紙巾稍微吸乾水分,兩面抹橄欖油放在鋪了烘焙紙的烤盤上。這是一項非常費時的作業,建議找說要吃的小人來幫忙。烤箱預熱120度,烤10分鐘後,將薯片翻面再烤10分鐘。請大家一定要記住,千萬不要像我用迷你馬鈴薯,在幫這些薯片翻面前,一定會先翻臉(氣)。出爐一盤 ,我還在處理另一盤,油都還沒抹完,小人已經沾鹽巴吃光第一盤。雖然沒有市售洋芋片好吃,但是剛出爐,脆脆又香香,的確會讓人一口接一口。



第二盤薯片還在烤時。看到桌上牛番茄,突然想到來可以用飛利浦廚神料理機來打莎莎醬,搭配剛剛出爐的薯片一定很OEC。

莎莎醬,準備的材料有:兩大顆牛番茄(去籽切大塊)、半顆洋蔥、香菜少許、蒜頭5顆。

全部放進飛利浦廚神料理機裡,10秒不到,就太細啦(哭)。建議大家切脆時用「瞬間加速」,以免一時不察就切太細了。所有材料切好後,擠入兩顆檸檬汁、一點點橄欖油、一點TABASCO辣椒醬、一點鹽、一點胡椒。就大功告成啦。



自製的莎莎醬,清新又開胃,自己烤的薯片不夠「配」,老黃差點要下樓去買洋芋片嚕(大誤)。莎莎醬佐海鮮料理也很對味,有了飛利浦廚神料理機的幫忙,不到五分鐘就可以做好呢!



揉麵要換上跟刀片很像但是不利的「S型攪拌刀片」。最近很忙沒時間等面糰發酵,所以來揉個不必發酵的麵疙瘩麵糰吧。

麵疙瘩麵糰,準備的材料有:中筋麵粉300g,鹽一小匙,水200ml。

直接用飛利浦廚神料理機的料理杯秤麵粉,記得蓋好蓋子,啟動後,從加料管徐徐注入開水。我的媽啊!大約2分鐘,麵粉真的變成麵糰了。好想起立鼓掌啊!



取出成形的麵糰,再用手壓揉至表面光滑(大約2分鐘),蓋上溼布醒5分鐘。將麵糰分塊搓成長條狀,切成小塊,再用虎口壓一下,變成扁扁的形狀。做好的麵疙瘩放進滾水中煮到浮起來,如果沒有要立刻加料,可以稍微拌一點油,避免沾黏。



接著加料做成木須麵疙瘩。木須麵疙瘩,準備的材料有:麵疙瘩300g、2顆蛋、五花肉片一盒、半顆洋蔥、半根紅蘿蔔、木耳、香菇、小黃瓜各些許,蒜頭3顆。要處理這麼多種食材時,拜託廚神料理機就能省時省力,如果像我這天時間比較充裕,也想練練刀工再來動手切吧。

油鍋先將蛋液炒成形,盛起來備用。同一鍋繼續爆香蒜頭,炒軟洋蔥,炒開肉片,加入包括麵疙瘩的所有食材,加30ml水燜煮一下,調味用醬油、白胡椒粉、香油、五印醋。香噴噴又很有咬感的木須麵疙瘩,老小都吃兩碗呢。



若寶最滿意飛利浦廚神料理機的榨果汁功能,650W超大馬力,幾秒鐘就將葡萄柚、香吉士榨得「一乾二淨」。這ㄚ頭,現在每天都要自己榨一瓶果汁喝,超養生啊(笑)。



當然,飛利浦廚神料理機打果汁也是很厲害。夢幻粉紅的西瓜牛奶,一滴水都沒加,跟老黃一杯乾一杯,超有戀愛的感覺哪(愛心)。



各位煮婦朋友們,也許咱們刀工不精、臂力不行,但孔老夫子幾千年前就告訴我們:「工欲善其事,必先利其器!」只要選對工具,廚神也可以換咱們當(灑花)。快將飛利浦廚神料理機請回家吧。

更多產品資訊請參考官網。全台飛利浦百貨專櫃、燦坤、全國電子、大同、BEST均有販售,YahooPCHome燦坤快3也都能買到嚕。購買通路資訊http://www.shops.philips.com.tw/












8 則留言:

  1. 揉麵團的功能,只是將麵粉凝聚成團,或是能揉到做麵包的筋膜程度呢?

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    1. 我只有嘗試將麵粉打成糰,沒有嘗試是否可以打出薄膜,建議你可以直接詢問飛利浦的客服,謝謝。

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  2. 請問您是否有使用這台打過芝麻糊?謝謝

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  3. 請問打發蛋白用1速還是2速,我每次用都打一下子就像硬性發泡了?

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    1. 不管那個速度都很快,建議你將時間縮短到60秒試試

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