2013年12月20日 星期五

【分享】不只能炸,還能燒烤、烘烤、烘焙的二代飛利浦健康氣炸鍋

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【本篇為飛利浦氣炸鍋邀稿文】

面對國內黑心食品連環爆,身為職業婦女的我,只能努力爭取時間進廚房,親自替全家人的健康把關。幸運地是拜科技進步所賜,現代煮婦不必在花費許多時間在廚房工作上,只要會一些料理的基本常識,選對料理工具,就能輕鬆端出健康美味的料理。飛利浦氣炸鍋正是這兩年來風靡煮婦界的神兵利器,我也觀望許久啊!沒想到竟能接到第二代飛利浦健康氣炸鍋試用邀約,是說不用就已經很心動,這一用可是讓我好想領到年終就去搬一台回家,還是有那位好心人士明年能送我這台當生日禮物呢(合十許願)。


我收到試用機型是目前飛利浦最頂極的款式,歐洲生產、原裝進口的皇家尊爵款,不只有1.2公斤的超大容量(約五人份)和1600W高功率;還是數位觸控式顯示幕,可輕鬆調控烹調時間和溫度,並且新增「我的最愛」設定,可以針對每位使用者的特殊喜好做一組的專屬設定。看著飛利浦包裝及說明書上中英文並列地寫著前述這些功能,突然想到前一陣子新聞報導某些氣炸鍋品牌有標示不符的問題,氣炸鍋需要用電,而且直接接觸食物,買之前還是得多方比較,選擇像飛利浦這種標示清楚的大品牌,品質才有保障,使用上也才能安心啊。

氣炸鍋-1

黑色外觀,看起來非常時尚。超大的1.2公斤的容量,更方便像我們這樣有兩位大小孩的家庭使用。

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有注意到飛利浦健康氣炸鍋的底盤設計很像海星嗎?這可不是為了美觀,這特殊設計可以促進空氣循環,加上使用歐洲渦流氣旋科技(Rapid Air Technology)的核心技術,利用高速熱空氣對流,才能將食材做最有效率的烹調,並且鎖住原汁原味。

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炸籃可以穩穩地提起,置入或取出食材都很輕鬆。

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後方電線的收納更是深得我心,我最討厭家電收納時拖著尾巴啊。

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隨機附贈食譜,圖文並茂,解說清楚,每一道料理看起來都好好吃啊。

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開鍋就來試試孩子們最愛的炸薯條。馬鈴薯去皮切長條狀,盡量每一條都平均大小(我知道很難,所以說盡量啦),先泡水30分鐘去掉澱粉,之後用廚房紙巾吸乾薯條表面水分,加點油讓薯條表面都平均沾到油(我的作法是放在保鮮盒裡加蓋稍微搖晃,不沾手又很均勻),氣炸鍋遇熱到160度C,放進薯條後,溫度調至180度C,時間設定12分鐘,6分鐘時先暫停,滑出炸籃將薯條翻動後再繼續炸。

氣炸鍋-2

賣相比我想像中好,口感雖然不及油炸酥脆,外酥內軟還是非常好吃,重點是絕對比外面油炸的薯條健康啊。

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孩子是最誠實的,灑點鹽巴,兩個孩子吃到嚇嚇叫。

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若寶的朋友臨時來家裡玩,沒有準備馬鈴薯可以炸薯條,只有端出剛剛在超市買的土雞腿切塊,稍微用醬油、酒和糖醃製約20分鐘,表面灑上一點白芝麻。氣炸鍋預熱200度C,雞腿直接放進炸籃,用190度C烤約10分鐘。

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嘖嘖嘖!完全沒有放油,卻炸出一堆油來。

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雖然沒有裹粉炸雞的酥脆,孩子們還是非常捧場,其中一個妹妹甚至跟我說:「小若馬麻,你這樣炸的雞腿皮好Q,以前我不太敢吃皮,可是這個好好吃喔。」

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飛利浦氣炸鍋有推出配件HD9904雙層串燒架,大小最適合HD9220和HD9230使用,雙層可以加大使用空間,雖然我試用的HD9240空間已經比較大了,當然還是可以拿來用,做串燒很方便呢。很建議購買氣炸鍋的盆友們可以加購這組配件喔。

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我準備了紅、黃椒、杏鮑菇和牛肉塊來做串燒,紅、黃椒、杏鮑菇都洗淨切成適合入口大小,牛肉用醬油、酒和糖醃製約20分鐘,表面灑上一點白芝麻,串成四串後,剩下的食材直接擺在下層。

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放進雙層串燒架,將串好的牛肉架在上面。

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氣炸鍋預熱200度C,烘烤約10分鐘。

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矮油,這賣相好誘人啊。

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第二層的熟度也剛剛好。

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蔬菜跟菇類燒烤後會釋放本身的甜味,加上牛肉口味比較重,所以無須另外再調味。這樣搭配的牛肉串燒,讓無肉不歡的若寶,吃肉的同時也吃進許多青菜。

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嘴角還沾著肉汁的若寶,為了這牛肉串,衝進廚房用力地抱住我三次說:「馬麻,謝謝你做這麼好吃的東西給我吃。」噗~其實馬麻只是將食材串一串,是飛利浦氣炸鍋太厲害了啊。

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隔天為了沒吃到牛肉串燒的姊姊,我特地用飛利浦氣炸鍋做了牛肉燒烤。這次更偷懶啦,直接到超市買醃好的牛肉片,回來只有灑上一點白芝麻。氣炸鍋預熱200度C,烘烤約8分鐘。

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牛五花超肥嫩,搭配小黃瓜一起吃更爽口,又是一道讓老黃跟女兒吃到說不夠的料理啊。

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這道料理從準備到上桌,只要10分鐘啊。
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歐洲渦流氣旋科技(Rapid Air Technology)宣稱最高可降低油脂量至80%,真是不假,泥砍砍這五花牛肉片逼出來的油,口赤赤!如果這些都吃進肚裡,豈是跑10K可以解決的呢?

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飛利浦氣炸鍋更棒的地方是這些料理過後油膩膩的炸籃和底盤,都可以直接放進洗碗機清洗。誰說煮婦一定蓬頭垢面,有了這些科技產物的協助,不但可以輕易大展廚藝,省下來的時間剛好拿來打扮得美美的呢。

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本宮很想知道飛利浦氣炸鍋到底有多少能耐,所以決定拿它來做簡單揉麵包。200g高筋麵粉、50g全麥麵粉,3g發酵粉、3g鹽巴、10g糖、150cc水、15cc橄欖油、1大匙蜂蜜,在保鮮盒裡簡單揉成麵糰。加蓋後在室溫下發酵1小時,整盒放進冰箱冷藏至少5小時。取出後連盒退冰1小時,壓出空氣,蓋濕布醒20分鐘,整成圓形,進行二次發酵至麵糰兩倍大。以上作法參考Cecillia的《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》。發酵後的麵糰放進已經預熱至190度C的氣炸鍋,烘烤15分鐘。

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出「鍋」了(因為是用氣炸鍋烤的啊,笑~~~)!烤色稍濃,讓我有點擔心。

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幸好切開後,一樣Q軟,就是記憶中帶有淡淡的蜂蜜味,咬起來可以感受到純粹的小麥香的蜂蜜麥香麵包,放到隔天上午當早餐,仍舊好吃。

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孩子愛上氣炸鍋做出來的肉類料理,沒隔幾天有嚷嚷要吃!這天決定上骰子牛排,搭配黃椒和杏鮑菇。黃椒和杏鮑菇都洗淨切成適合入口大小,放在炸籃裡,上面放上雙層串燒架,直接將切成小塊的牛排擺在上層。牛肉有稍微用鹽巴調味,表面灑一點百芝麻。氣炸鍋預熱180度C,烘烤10分鐘。

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烤得過程好香!烤出來的肉汁滴到下層,剛好被杏鮑菇接收。

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如果覺得味道不夠,盛盤後可以再灑點鹽巴。這麼大一盤,一上桌,不到15分鐘就被消滅一空。

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某天上午我試著用氣炸鍋做很適合冬日早餐吃的烤時蔬,既然是時蔬,就是挑選現在有的蔬菜即可,這天我準備了南瓜、洋蔥、小黃瓜和蕃茄,全部洗淨切塊,放在可耐熱的容器中。

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放點橄欖油、鹽巴和下面兩罐調味料拌勻。

氣炸鍋-3

放進氣炸鍋裡,預熱200度C,烹調約15分鐘,中間需要攪拌一至二次。
這邊飛利浦有再提醒,擔心網友會放入各種容器,安全性可能有問題,容器的選擇上還是建議使用一般耐熱烘焙模具或是錫箔紙喔!

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飛利浦氣炸鍋真是優秀,烤時蔬也很出色。

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擠點金桔或檸檬汁會更好吃的烤時蔬,請慢用。

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飛利浦氣炸鍋甚至無須用油就能烹調,不用擔心最近的假油問題,更可讓多油的食材減油多健康;而且氣炸鍋真的不是只有炸,燒烤、烘烤、烘焙都難不倒呢!更多食譜MyKitchen 健康新廚法-健康氣炸鍋 www.philips.com.tw/airfryer

這麼厲害的飛利浦氣炸鍋下面網路商店可以買到喔。
Momo  9230  9240

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