2012年8月10日 星期五

【食記】台南‧包仔福佳里肉圓--第一次吃到湯肉圓

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離開蕭壠文化園區後,我們請GPS帶我們去吃小吃,list上第一個就是包仔福佳里肉圓,早餐只喝豆漿的母女倆,剛好來飽餐一頓。營業已有七十幾年的台南佳里肉圓,原本位於佳里舊市場內,由於市場發生火災,所以遷移到延平路上,遠遠就可以店前擺著「佳里肉圓」招牌,並不難找。



「佳里肉圓」的金字招牌,雖然打響於民國六0年代,但「佳里肉圓」 遠在光復前三、四年,便已是佳里街仔的特色小吃。當時尚未冠上「佳里」二字,也不叫「肉圓」,而呼之為「包仔」。發明這種「包仔」的陳金福,佳里街仔人均喊他「包仔福」。台灣光復後,大陸傳來的饅頭、包子大行其道,為了有所區別,避免混淆,因而改稱為「肉圓」。「來去佳里街仔吃肉圓」成了北門區人們的一大 享受,而「佳里肉圓」就這樣叫響了。(以上摘自網路資料



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包仔福肉圓個頭不小,每一粒看起來都晶瑩剔透又飽滿,經過低溫油炸的外皮有著誘人的金黃色。

認識老黃前,一直以為肉圓就是應該油炸過且皮QQ的,直到跟老黃回屏東吃到蒸的白色外皮的肉圓才知道原來原來許多地方的肉圓都是蒸的啊!台南非常有名氣的福記肉圓也是蒸的。不過我還是喜歡油炸的肉圓。

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內餡有筍干、豬肉、蝦米、豆薯、香菇等,可選擇乾吃附大骨湯或直接將肉圓放在湯內。

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選擇乾吃也會附上一碗灑了香菜末的大骨湯,女兒說單喝大骨湯有香菇的味道,很好喝。

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第一次知道肉圓可以吃湯的,當然要點來試試看。湯的肉圓少了醬汁調味,但很出乎意外,大骨湯跟肉圓竟然如此搭配!不過肉圓裡的油似乎都跑到湯裡,湯頭雖然美味,但那一層油還是讓我淺嚐即止。

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包仔福佳里肉圓有許多媒體採訪過。

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老闆說,肉圓都是每天現做,包好後先蒸過定型。下面這些這就是蒸好的。

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再低溫油炸過,就變成皮Q餡多滋味好的肉圓了。

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這是皮的麵糊,老闆說不能透露配方

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包仔福佳里肉圓

地址: 台南縣佳里鎮延平路215號

電話: 06-7227226







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