【食記】台南‧烏糖香餅（碰餅）

老黃帶回來，據說只有台南才有的碰餅（台語）。問他這要怎麼吃？他竟然請我Google！

孤狗萬歲，我在這裡找到：烏糖即是一般俗稱的黑糖，烏糖香餅是台南地區特有的食品，從清代晚期起，烏糖香餅便是婦女產後坐月子不可或缺的營養食品，故有俗話說--三顆香餅勝過一隻麻油雞，其營養價值可見一般，另外也突顯出台南自古即為產糖聖地。烏糖香餅外觀呈圓凸狀，早期食用時必須挖洞打入雞蛋煎煮，因此呈現中空狀。烏糖香餅原料簡單卻工序複雜，黑糖礦物質含量極高，其中豐富的「鈣」質，能夠鎮定神經，避免躁鬱不安，同時也有補血、造血、安血功效。



也在立豐餅店的網站找到以下吃法：

直接當零食吃。

將香餅中間挖孔打入生雞蛋，加上薑片或龍眼乾，在鍋上放點麻油，翻面煎至蛋熟。這是以前女性坐月子時滋補的最佳食材，是府城特有的吃法。

黑糖香餅上戮個小洞，倒入些許熱咖啡，黑糖和咖啡非常對味。



第一個最簡單，請小若將碰餅擊開，偌大的一個，其實只有薄薄一層。一打開黑糖特殊的香氣撲鼻而來。





我就這樣一片一片，越吃越涮嘴的吃光一整個。剩下二個，決定來配熱美式。





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