【廚房】滷白菜

滷白菜是我記憶中媽媽的拿手料裡，即便為人妻母後，我還是常撒嬌要媽媽做給我吃，現在媽媽生病無法做了，我企圖重現媽媽的味道，還是有差，開心的是，我的女兒很愛吃。



愛米如何做滷白菜：

1.白菜半顆一葉葉剝開，洗淨，剝成適當的大小。

2.黑木耳洗淨，切粗絲。蝦米、小魚都洗淨、瀝乾。

3.紅蔥頭切片。

4.豆皮先川燙去油。→這步驟是我自己想的，少了很多油脂後，還是可以吃到豆皮的香味。

5.起油鍋，放入紅蔥頭爆香，再放蝦米、小魚、白菜拌炒。

6.加入味醂、醬油、一點海鹽、一點酒熬煮到白菜入味。